Curso Online “Alimentos Seguros: BPM, POES, MIP y HACCP”

Curso Online “Alimentos Seguros: BPM, POES, MIP y HACCP”

En este curso el alumno aprenderá conceptos fundamentales para llevar adelante un adecuado plan de Buenas Prácticas de Manufactura en industrias alimenticias, pudiendo así lograr alimentos inocuos para la salud, y cumplimentar la legislación vigente.

Fecha de Inicio: 12 de agosto
Duración: 6 semanas

Docente: Br. Cecilia Sacchi.
Es docente en diversas Universidades, públicas y privadas. Ha realizado múltiples investigaciones sobre prácticas adecuadas de manipulación de alimentos en industrias y comercios, con 15 años de experiencia en el tema.

1. Temario

Modulo I: Buenas prácticas de Manufactura

Introducción
Alimentos seguros y contaminados:
Conceptos y Mecanismos de contaminación
Enfermedades Transmitidas por Alimentos
Buenas Prácticas de Manufactura
Condiciones Higiénico-Sanitarias de las Materias Primas: Descarga y
Almacenamiento
Condiciones Higiénico-Sanitarias de los Establecimientos: Emplazamiento,
equipos y utensilios.
Higiene y requisitos sanitarios del personal
Higiene del establecimiento
Manual BPM

Modulo II: POES

Introducción: Definiciones, conceptos e incumbencias.
Caracterización de los residuos
Residuos Químicos
Microorganismos y biofilms
Limpieza y Desinfección
Métodos físicos y químicos de limpieza
Métodos físicos y químicos para desinfectar
Control y monitoreo
Procedimiento POES.

Modulo III: Manejo Integrado de Plagas

Concepto
Comportamiento de Plagas
Medidas de control: Biológico, físico y químico
Requerimientos básicos para implementar un programa de manejo integrado de
plagas: Diagnóstico e identificación de sectores de riesgo; Monitoreo.
Procedimiento MIP

Modulo IV: Introducción a HACCP

Introducción al sistema HACCP
Estudios Preeliminares
Evaluación de peligros y árboles de decisión
Roles; Políticas y Compromiso
Implementación del HACCP
Etapas y Diseño
Implementación
Control y Monitoreo
Puntos críticos de control y Análisis de Peligros
Acciones correctivas
Trazabilidad

 

2. Costo

– Precio: $3.700 o U$D 86 para residentes en el exterior.

– Bonificaciones por Pago por TRANSFERENCIA BANCARIA:
 Bonificación por pago en efectivo: Precio Final: $3500
 Bonificación por pago adelantado en efectivo (hasta 5/08): Precio Final $3150
 Bonificación para ex alumnos de Ecociencia: Precio Final: $2975

– Bonificaciones por Pago por Mercado Pago o Paypal:

 Bonificación por pago adelantado en efectivo (hasta 5/08) mediante Mercado Pago o Paypal: Precio Final $3330 o U$D 79
 Bonificación para ex alumnos de Ecociencia: Precio Final $3145 o U$D 74

– Pago en cuotas por TRANSFERENCIA BANCARIA:
 Pago en 2 cuotas (la primera antes del comienzo del curso, y la segunda antes del 5/09): $ 1850 cada una

– Pago en cuotas por Mercado Pago o Paypal:
 Pago en 2 cuotas (la primera antes del comienzo del curso, y la segunda antes del 5/09): $ 1950 cada una o U$D 46

– Las promociones no son acumulables.

3. Formas de pago

 Contado o hasta en 2 cuotas sin interés.
 Medio de Pago habilitados: Transferencia bancaria; Depósito bancario; Rapipago/Pagofácil

Para confirmar forma de pago escribir a consultas@ecociencia.com.ar